Юго-восточные окрестности Севастополя занимает Балаклавская долина – в прошлом арена кровопролитных сражений. Вероятно, это одно из самых известных в мире российских мест: всему миру известен головной убор «балаклава», а в английском языке и культуре особое место занимают выражения «тонкая красная линия» и «атака легкой бригады», появившиеся после Балаклавского сражения Крымской войны (1854 год). А виноградарям страны Балаклава известна как «Крымская Шампань» - белые известняки и суглинки этого места максимально напоминают и Шампань, и Просекко.

Изучив весь Крым, Лев Голицын рекомендовал для шампанизации виноград именно отсюда. Сегодня в Балаклавской долине успешно получают также тихие белые и красные вина.