В юго-западной части Крыма в Черное море с гор сбегает несколько рек – это Черная, Бельбек, Альма и Кача. Долина Качи, вдоль которой на территории Бахчисарайского района Республики Крым и города Севастополя разбиты виноградники, отличается, главным образом, галечными и гравийными почвами, а также поверхностными выходами красной глины.

Эти почвы хороши для утонченных красных, белых и розовых вин, они похожи на почвы Бордо.

Учитывая и географическую широту Севастополя, стилистика здешних вин максимально близка к образцам юго-западной Франции, здесь чаще всего возделывают французские сорта.