В окрестностях знаменитого курортного поселка находится потухший вулкан Карадаг, на сегодняшний день его склоны заняты знаменитым заповедником.

Места эти давно были известны как винодельческие, в Средние века здесь возделывали лозы армяне, а после болгарские поселенцы. Со времен Воронцова в селе Отузы (Щебетовка) здесь работала винодельческая опытная станция. Вулканические почвы достаточно редки на терруарах мира, самые известные – склоны сицилийского вулкана Этна и греческий остров Санторин.

Лозы здесь живут долго, дают малый, но очень качественный урожай, почвы хорошо дренируются. Коктебель имеет большой потенциал для создания утонченных белых и красных сухих вин, а также традиционных для этих мест коньяка, портвейна и мадеры.